琥珀流光 The Art Of Liquid

對我們來說，藝術與調酒其實是相當相似的創作。從 Art Taipei 2021 開始，PRESTIGE 邀請藝術家與調酒師合作創作屬於藝術的調酒，這一次，就先由我們的好朋友琥珀藝術家黃憶人與 BAR PUN 主理人 Lester 聊聊，在他們眼中，藝術與酒之間的關係。

TEXT GERSHWIN CHANG IMAGE AMBER BOY、BAR PUN

這是一個有趣的對話。許多人說「藝術即生活」，生活中很多元素都可以成為藝術的一環，尤其是「酒」，今年 PRESTIGE 也與 ART TAIPEI 合作邀請藝術家與調酒師對話，透過兩者間的交互作用創造具有「藝術感」的微醺調酒與藝術酒，從藝術觀點來聊聊佳釀風格，其實也是一件有趣的事，展現藝術、微醺與生活及創作間的關係，就像色彩的 堆疊，創作的重組，乃至於藝術的靈感，都與酒及其創造的氛圍有些關係，而佳釀所帶出的微醺風格，本身就是相當具有藝術感的事。

黃憶人與 Lester 也同意這樣的說法。他們都認為，藝術是將生命中感受到的觸發，透過內化的過程，從生命擷取的經驗累積轉化而出的創作，「藝術不限於形式，只要跟美相關的事物，我都覺得是藝術的連結。」黃憶人分享他自己對藝術的認識是「宏觀」的，不限於技法與靈感的來源，而解構再重組自己的思路，就是藝術創作的根基。Lester 也同意這樣的說法，他認為創作可能因為某一個人事時地物所造成的觸發，因為每個人創作的載體不同，你隨著自己本身所學與所經歷的事物，創作的範疇可能有所區別，但對於創作中屬於「美」的理解，應該都是相似的，「如果調酒是藝術，我的創作媒材就是這些液體，與黃老師使用琥珀的重新解構重組似乎有些不太一樣，但在『解構』與『再融合』的面向上，其實是相似的。」

他們都同意，藝術的精神在於「體驗」，從五感中融會到精神層面，藝術帶給人的是一種滿足感，同時也在文化與記憶的累積上，在生命中刻下了註腳，「每一個人，其實都是藝術家，只是我們呈現的媒材與記載藝術創作的方式有些不同，但大家都會是透過自身的五感去體驗屬於藝術的感動，這是兩者最直接的連結。」 Lester 以自己的調酒與黃憶人擅長的琥珀雕塑連結作為比喻，琥珀是樹脂凝結而成的「時空膠囊」，它在凝結的那一刻，把當時的時光與環境都包覆在 自身的結構之中，「你看它好像是一個類似寶石的固體，但經過加壓、加溫或者是不同的處理方式，它其實也會散發出相當有趣的氣味，這些邏輯其實都能讓我應用在調酒裡，創造出不一樣的想像。」黃憶人也同意，人們形容一件事物，總會使用自身熟悉的記憶進行連結，而五感都用上，你就可以傳遞屬於自身的記憶，也讓大家感受到自己深刻的體會:「就像我很喜歡引用李白的詩:『蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛 來琥珀光』，就簡單的兩句，把美酒的香氣、滋味以及顏色 與觸覺通通包括在裡面，這其實就是一種記憶的傳遞，也是 一個有趣的對比。」

Lester 說，調酒的藝術創作，最早是從風味觀點出發， 所以會是一種與自己對話的過程，「我會從我喜歡的味道出發，開始建構一支酒的整體調性。」這是一種把抽象的概念轉換的過程，在酒中可能會體會到在森林中遇到雷陣雨時所接觸到的青草、泥土與濕氣，這就是一種透過實體的風味展現抽象意念的過程，「從風味為開端來建構主題，當有輪廓出來後，我會想像這一支酒對話的『對象』會是什麼人，從 而創造出屬於這個人的主題;我會去想像這個人會喜歡的畫面是什麼，而這樣的畫面會出現的氣味、風味甚至是觸感會是什麼，這是一種從物到人，一種解構、重組再解構、再重組的過程。」這對話相當引起黃憶人的共鳴，藝術的創作的 確是從個人觀點出發，解構重組後再考慮要對話的對象，而針對期待的「觀者」再解構而再重組的過程，或許是一理通 百理通，藝術的創作其實就是這樣不斷解構重組、對話碰撞後，再行解構而重組且不斷反覆的過程，「這是一種親密的 關係，雖然獨立卻又互相吸引。」黃憶人也說，藝術的最終 其實不脫於「人」的角色，不只是創作者自身的梳理，與觀者之間的對話，甚至透過作品跟觀者對話的「三角關係」， 永遠是創作者在不斷梳理的問題，「品飲一杯酒，也是如此。」

雖然受限於疫情「體驗」被限制了，但透過這樣的連結，也讓不同產業的視角融入藝術領域，創造出更不一樣的 生活風格想像，而藝術調酒與藝術酒專案也持續進行中，未來將創造更多不一樣的有趣想像，也是值得期待的有趣面向， 至於接下來會發展成什麼樣的模樣，似乎很難想像，但其實 已有清楚的輪廓了。

※ 警語：未成年請勿飲酒，開車勿喝酒