在東京遇見 Penfolds，的確是有趣的體驗。

Penfolds 在1844年由一位英國醫生Christopher Rawson Penfolds創立。千里迢迢到澳洲種植葡萄、釀酒，據說本是為了救人治病，但他恐怕沒想到可以釀出有「澳洲酒王」美譽的「Grange」，而我們這次也是千里迢迢，從台北到東京，只為一睹 Grange 的真面目。

Grange 被稱為澳洲「酒王」其來有自，它本身就是一支為了陳釀而生的酒款，Penfolds 的首席釀酒師 Peter Gago 是這麼形容它的—Grange 是款擁有極強的陳年實力的好酒，「你可以今天喝，明天喝甚至後天喝也行，這是一款半個世紀後再品酩依舊讓人傾心的好酒。」在現場試飲了新推出的 Grange 2014，雖然已陳放許久，但風格仍舊強烈，而且隨著時間的遞移，它的風姿變化更為多彩，感覺好像每經過一分鐘都會產生不一樣的化學變化，少喝了一口都會覺得可惜。這話講的似乎有點誇張，但 Grange 的有趣之處，在於它是一款不是第1口就能抓住，要喝到第3口才知道是什麼格局的酒，而是不是真的能3口定江山，其實也沒那麼容易。

Grange 2014以98% Shiraz 與2% Cabernet Sauvignon跨產區混釀而成，並陳年於100%全新美國橡木桶之中。Peter Gago認為它具有相當複雜度，單寧強勁卻表現相當平衡，年輕時品飲即有相當不錯的表現，而長期陳放也有相當潛力。

Penfolds 的葡萄酒，以「單一葡萄園」、「單一產區或亞產區」，以及「多產區或多品種混釀」方式釀造陳放，這些手法並非透過其珍稀性建構高價格取向，而是呈現「當地風土」、「產區特色」與「品牌（尤其是釀酒師）風格個性」的經典作品；而 Penfolds 的「Bin + 數字」的分類可以說是它的最直接呈現，早期的「Bin」代表的是「藏酒室」的意思，最早指的是「從編號幾號藏酒室取出的酒」，而後逐漸成為不同酒款風格的「代號」，而這些代號也因為品種、風土與釀酒師的釀造風格產生不一樣的風格，像是這一次在 Penfolds 大師講堂品飲到的Bin 389、Bin 707，甚或是強調葡萄本身特色風格St Henri Shiraz 2015，都是非常具典型風格的特色佳釀，當然佳釀各有所好，並不代表哪一種「貴於」其他，但多元而豐富的風格，也成為 Penfolds 的特色。

Penfolds 選擇發布 Grange 2014 的地方，也是個「別有洞天」之處。在東京街頭你常常會不經意地發現驚喜，有時在櫛比林次的街道上拐彎，就可能會看見路旁小小的神社，或是在大街旁轉頭就能看到一片樹林或綠茵草地，而這次的發表會則選在著名的日式庭園—八芳園，這裡據說是江戶初期德川家康身邊大臣—大久保彥左衛門的下屋敷，風格呈現「自然和諧相容」的日本庭園，在1950年以「從四面八方觀賞都很美麗的場所」的喻意而命名。

Penfolds 選擇這樣的地方來舉辦亞洲首發晚會也的確有趣，在一個極為日式風格的庭園造景處呈現其精緻多樣風格，與日式庭園的「具體而微」寓意也有異曲同工之妙，而現場包括中田英壽等名人到場共襄盛舉，Penfolds 的吸引力可見一斑。

或許，人說「好酒沉甕底」是一種對酒的想像，但對 Penfolds 來說，好酒代表的是「個性」與「風格」，老酒也好，新酒也罷，都是精彩的佳釀。

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