春日到來，萬物復甦，嗅聞到初春氣息的主廚從生機勃勃的大自然擷取靈感，以一道道美味的料理為春季寫下最美好的詩篇。blu koi 無界日料餐廳推出全新春季限定菜單「旅Le Voyage」，由擁有多年海外經歷、環遊世界各大餐廳的澳籍主廚Patrick親自設計，融合各國美食精隨、採用來自世界各地的頂級料理元素以及台灣當地食材，台澳雙主廚聯手端出一道道佳餚，讓味蕾打破時空限制，開啟一場環球盛宴饕餮之旅。
首先是「啟程」，專營日式料理多年的台籍主廚Terry以清爽的日式先付（飯前小食）揭開驚喜：白味增釀造無花果的鹹甜滋味開啟味蕾；金蓮葉上黃澄澄的德島特產酸橘柴魚醬汁，猶如春日朝陽下的露珠，鮮活了掩藏其下的明蝦口感；隱匿在松葉蟹殼下，整只在春季最美味的手剝蟹肉，圍繞以花朵點綴的獨家醃製蘿蔔皮，豐盛的鮭魚卵彰顯著春日茂盛的生命力，主廚以精心調製的柴魚高湯凍，豐滿味覺的層次。
喚醒味覺後，在進入熱食前，主廚Patrick端出兩道突破傳統的無界日料：運用手工豆腐、海帶、柴魚及味增等基本元素的不同型態構成的「味增非湯」及「鳟魚塔塔」，巧妙發想，點綴春意盎然的香菜，邀請饕客一起「揚帆」。
接著三道主食熱菜「暢旅」分別是：水中游「野生鮮魚」、天上飛「主廚特製烤鵪鶉」及陸地行之「澳洲穀飼和牛」猶如一首春之頌，一氣呵成。「野生鮮魚」精選當日新鮮野生海魚，搭配酸豆調味綜合蔬菜及紅椒醬汁，呈現魚肉天生的鮮甜；「主廚特製鵪鶉」以感恩節火雞為靈感，在鵪鶉細緻的肉皮夾層中以鴨肝填塞豐盈口感，更運用台灣特選種鳳梨釀醬、搭配略帶苦味的蕪菁及烤捲心菜，口中爆發著是酸甜苦辣鹹的小宇宙，是一趟食物探索的完美旅程；「澳洲穀飼和牛」精選略帶嚼勁、肉汁爆滿的澳洲和牛，搭配令人驚喜的法式傳統馬鈴薯千層派及日法風味結合的燉茄鑲肉，點綴主廚特製醃珍珠洋蔥及羊肚菌醬汁，令人不禁發出滿足的慨歎。
餐後以茶點糖菓子進入「尾韻」，主廚端出令人驚喜的的梅酒小熊軟糖、春季草莓果凍以及日式味增焦糖太妃糖，搭配一盅無咖啡因、20年陳廣方圓手工易武山古樹白茶茶餅，茶香撲鼻、濃郁而溫和的口感，正是一趟驚心動魄旅程後，令人沉澱著回味的最佳良伴。
由Patrick及Terry雙主廚巧思匠心領航，在舌尖上的味覺之旅。Terry以拿手日式小品迎賓開胃，再跟隨Patrick 的奇想創藝，翻玩味蕾，層出不窮驚喜的極致藝術，彷彿是一趟自京都啟程，環遊世界各大洲的奇幻之旅。
blu koi
地址： 台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號
營業時間：晚間6：00起（週日、週一公休）
套餐售價：旅 Le Voyage NT$6,000+10%
接受客製：無菜單料理，依客人定額設計專屬指定菜色