The Art of Fusion 融合的藝術

當HUBLOT遇見米其林星級主廚，共創「融合的藝術」，帶來一場視覺與味覺完美結合的饗宴。

Hublot宇舶錶這次在Longtail Restaurant& Bar 舉辦的2020杜拜錶展新品預覽派對，展示兩者對於「融合藝術」的精彩詮釋。這間座落於大安區林蔭大道旁的小小餐酒館，在主廚林明建的帶領下，在2018、2019兩年都得到米其林指南一星的殊榮，相當精彩，Hublot選擇與林明健及Longtail合作，其實也是其來有自。

餐廳以東南亞殖民地風格為主題，英式復古的吧檯與低調的現代工業裝潢，風格多變卻不突兀，完美地呈現「融合的藝術」。

林明健將擅長的法式料理結合香港成長的背景，以法國經典香煎鴨肝及油封鴨腿作為餛飩內餡，結合香港傳統街頭小吃雲吞麵的鮮香滋味，取材自「HUBLOT」即為船上的舷窗，海洋清湯反映了品牌的名稱來源，多層次的食材如同宇舶錶擅長的材質融合，畫龍點睛的金黃柚子彷彿宇舶錶最著名的獨家材質皇金與魔力金，主廚憑藉自身精湛的烹飪實力和源源不絕的創意，在宇舶錶40周年的2020年春天，呈現一道創新卓越料理。

【關於主廚】
來自香港的林明健，擁有紮實深厚的法式料理烹飪實力與豐富閱歷，香港成長背景與巴黎、紐約、上海等地知名米其林餐廳的多年歷練，累積國際視野並形塑其獨特烹調哲學。林主廚將各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食，運用紮實法式料理實力及多年料理經驗加以演繹，保留當地特色風味，並賦予更精緻外觀與豐富深度。林主廚目前於台北擁有Chou Chou法式料理餐廳、提供當代料理與創意調酒的LONGTAIL餐廳酒吧、及WILDWOOD原木燒烤餐廳。並帶領LONGTAIL於2018, 2019連續二年摘得台北米其林一星之榮耀，旗下Chou Chou、WILDWOOD皆獲得米其林餐盤推薦。