台灣的威士忌市場有趣的地方，就在品飲者對喜好的變化，可以說是「大」而且「快速」，對於講究風格層次的精緻品飲者，不但期待極致的品飲體驗，更在乎珍稀酒款的獨一無二，這也讓原廠單桶原酒的展現其發展的極大空間。而今年由格蘭利威與亞伯樂攜手舉辦的「品藏單桶拍賣會」，就在這股風潮下創下拍賣新高，展現屬於單桶威士忌「獨一無二」風華中的無限可能。
台灣人對威士忌的情有獨鍾，其實一直以來都是國際酒壇非常注意的地方。根據蘇格蘭威士忌協會最新發佈的 2019 年威士忌年報，去年威士忌出口總價值台灣就排名第四，而且是全球十大市場中成長最快的市場；根據分析，近年台灣的排名成長除了因威士忌產品消費量提高外，「單桶原酒」受到青眼以待，是舉足輕重的因素之一。
珍稀威士忌的獨特魅力
在台灣，如果你是資深品飲者，或許已習慣於原廠常規款的口感與風味，有機會「另闢蹊徑」的話，自然更期待獨一無二的體驗，這的確是品飲文化趨向成熟的必然現象。於是乎，不管原廠釋出的精彩桶藏，或是首席釀酒師以獨特思維勾兌出限量品項，都成為探索新可能性的新選擇，這也助長了現況上台灣人在高單價品項大幅成長的消費力—「量少」但「質精」的品飲態勢，其實促成原廠願意在台釋出高年份珍稀品項的動力，尤其「單桶原酒」更成為饕客們夢寐以求的極致期待。
獨特風格創造收藏價值
「時間」因素在烈酒品項上，也成為重點。當你看到一瓶早期裝桶的佳釀，它代表的並不只有是在橡木桶中熟成的時時刻刻，更代表著裝桶時代對這支酒的「意義」，所以如果以「珍稀」為基準，這樣有時間意義的酒可說是「喝一瓶少一瓶」，於是乎愈老的佳釀當然成就了更高的「價值」，這是高年份威士忌的時間與歷史意義。目前在拍賣市場中拍出高價的老酒，價格更是屢創新高，用「液體黃金」來稱呼它們可說是其來有自，而這樣的趨勢在台灣近幾年的單桶原酒拍賣上，也呈現相當強勁的態勢。
以去年由格蘭利威（The Glenlivet）與亞伯樂（Aberlour）首度聯手舉辦的「品藏單桶拍賣會」為例，該場拍賣會共釋出了6桶珍稀單桶原酒；而今年「2020品藏單桶拍賣會」再度出手，今年10月底在台中林酒店「重磅」推出七桶珍稀窖藏「Single Cask Edition」單桶系列原酒：包括格蘭利威16年初次裝填雪莉桶、17年初次裝填雪莉桶、22年二次裝填波本桶、27年初次裝填波本桶、27年二次裝填雪莉桶，及亞伯樂21年初次裝填雪莉桶及27年二次裝填美國橡木桶等7個相當具有個性的原酒，這些珍稀高年份原酒也不負眾望，更展現了品飲者對珍稀威士忌的青眼有加。
原廠萬中選一的夢幻逸品
不管是格蘭利威或是亞伯樂，均可說是單一麥芽威士忌的經典，而這次在台灣展現風華的7個精選單桶，已是首席釀酒師「精挑細選」眼中最具代表性、展現巔峰完美的代表作，這些風味表現「無可挑剔」，無須任何多餘手續加以雕琢便臻至完美的原酒在此次拍賣會中展現風華，絕對是名符其實的「萬中選一」，特別是數量極其稀少的高年份單桶原酒，更是可遇不可求的夢幻逸品。
像是格蘭利威選出的兩支27年單桶威士忌，分別在初次裝填波本桶與二次裝填雪莉桶進行桶陳，在27年的時間醞釀後，展現出具有獨特風格的有趣風味。你可以在這支波本桶單桶中找到玉蘭花、椰子香氣，與煙燻橡木、榛果巧克力口感及富含新鮮青草風格尾韻，而在雪莉桶單桶中發現肉桂、烤蘋果派的香氣與肉桂捲加上淡淡橘子果醬的風味，以及綿長辛香調的尾韻，你會發現雖然同樣展現「格蘭利威」高年份威士忌經典風格，但卻因為不同橡木桶的醞釀中展現出各自的獨特風姿；或是你很少有機會品飲到的亞伯樂27年二次裝填波本桶單一麥芽威士忌，其中帶出鳳梨、百香果、香蕉、鹹奶油的香氣， 融合了太妃糖、焦糖風格的甜美口感與乾草、紅茶的尾韻，都超乎你的想像，也可以說是屬於高年份珍稀威士忌的精彩姿態，難怪愛好珍稀威士忌的品飲與收藏者趨之若鶩。
藏家：在經典風格中找尋驚喜
這次收藏到亞伯樂27年二次裝填波本桶單一麥芽威士忌的「酒水沙龍」林桃桃就跟我們分享，她覺得高年份的波本桶帶有複雜的豐富層次，「你可以感受到這支威士忌在桶子的處理相當細緻，讓品飲時感受到層層堆疊麥芽的香氣、甜蜜與韻味，在入喉時一點一點地帶出來，是狀況很好的一支有趣品項。」她認為每一品牌在處理麥芽與橡木桶上都有其「品牌風格」的特色，在這兩點上會讓酒液最深層的基礎調性清楚展現，「與IB『找尋不一樣的樂趣』不同，OB的單桶是成就『在經典風格中的驚喜』的價值。」身為本次拍賣會中少數的女性，她期待這支酒後續的發展性，這是台灣威士忌市場的有趣之處，也是屬於單桶威士忌的經典與精彩，而這場由格蘭利威與亞伯樂的「品藏單桶拍賣會」展現的獨特風姿，也印證了屬於單桶威士忌「獨一無二」風華中的無限可能。