Think A Century Ahead｜傳承 融匯

我們總說干邑是藝術，因為最終干邑真正魅力來自於精湛的調和工藝，酒窖大師傳承前人留下的畢生的功力，精心調配出獨一無二的佳釀，而這調合勾兌的技術，也是干邑最迷人之所在，路易十三正是其中之最，因為每一瓶酒都凝聚了歷代釀酒大師畢生的精湛技藝，歷時長達 100 年，調和與時間的醞釀，是絕對最佳融匯的藝術。PRESTIGE 與路易十三共同透過時間與世代傳承的優雅饗宴，展現屬於路易十三精緻工藝與品牌價值，創造與世代文化的累積及生活風 格形塑的精神不謀而合的典範。

對我們來說，時間的融匯，是最奢侈的事情了。當人們的生活習慣不斷因應時代與環境開始進化，層疊累積的記憶與不斷堆積的思維，也漸漸形塑為一個世代的風格與態度，隨著時間的遞移與累積，在世代中重組與梳理出屬於共同的語言與意識，在記憶中也就這樣累積成為世代的典範，文化的傳承與歷史的進程，也在這些記憶的梳理中在意識與潛意識中，創造出屬於自己的世代意義；這不同於科層化的結構是由上而下的架構而生，生活風格的累積則是由下而上的堆疊與創生，形塑而成的屬於世代的文化意涵，而在一月初，PRESTIGE 與路易十三就創造了一場屬於世代傳承的精緻饗宴，與世代中堅們進行了一場別出心裁的對話。

這一次對話，是以竹風建設董事徐子鑑 William 為核心所輻射出的世代傳承思維，PRESTIGE 邀請了 13 位在不同領域中浸潤在家族文化與世代傳承中，透過本身的知能、人脈與開創性的思維融匯，成為這個各具特色的世代領導者，一起在竹北新生活標的—竹風樹海的精 緻奢華中進行交流與對話。William 本身就是個對生活風格與時尚有著相當敏銳態度的人，竹風樹海可以說是融合他家族企業思維的最好例子，近期才與日本風格書店集團蔦屋書店簽約，將在竹北開設第一間融合文化、設計與生活風格的精緻複合書店，這其實是兩者對於生活與美學的堅持與共識所創造出來的一個風格 「節點」，透過概念與場域的結合，共同創造社區與城市文化的梳理與建構。

「文化滋養」，其實是 William 從父母身上潛移默化而來的生活體認，父母都是藝術品與佳釀的重度愛好者與收藏家，從小就在這樣的累積中創造出屬於自己的價值觀與審美觀，在 William 生活與事業中都成為他決策與願景的重要部分，「身為台灣在地企業，你除了要秉持良心經營事業，更需要長遠的目標創造意義。」他說，父親給他的教誨中很重要的一點，就是建築不只是水泥鋼筋的聚合物而已，它是人們居住、群聚與互動的場域，如何讓建築成為生活的核心更帶動城市的永續發展，是身為建築業最重要的意義，「這樣的場域放置的，其實是人們生活點滴的累積與記憶的堆疊，其實一點一滴傳承與融匯的，是生活中不斷累積的文化深度。」William 笑說，這與我們這次品味的路易十三在時間累積的層層堆疊上，的確有異曲同工之妙。

融入生命的精緻之旅

的確，路易十三確實是時間累積的精彩創作。干邑的風味，主要是來自於最少 2 年以上、長達數 10 年甚至百年的橡木桶陳年過程，透過生命之水與橡木之間的交互作用來萃取桶中風味，因此，干邑的主要色澤，會隨著桶陳的時間，轉變為金黃琥珀色，味道也會隨之變化。當然，最終干邑真正魅力，則是來自於精湛的調和工藝。

干邑的調和勾兌與威士忌相較，其實更為複雜。這主因來自於製作干邑的「原料」是葡萄，如果是葡萄酒的品飲者就會知道，葡萄酒講究的是「風土」，這是來自於氣候、土地條件與收成狀況對葡萄產生的變因，當這些變因開始變化，對酒質就容易產生重大影響，所以，即便是同一年份，在不同的產區、農莊就有可能產生差異，再加上後續製程中關於釀造、蒸餾的變異，甚至是使用不同狀況的橡木桶陳放，或是木桶的使用次數（初次裝填或再次裝填），以及貯藏環境等都可能影響干邑的原酒「狀態」；此外，由於干邑已是「規模化」發展與經營，酒莊保留百年以上的原酒並非難事，但這數以 10 萬計的原酒狀態與滋味並非「大同小異」，甚至在同一個空間陳放的不同酒桶中的原酒，其個性與口感會有極大差異，調酒師必須要有一套獨特的管理規劃方能駕馭，更別說是從中選出最適合的原酒「們」，以它們調和出與產品系列一致口感的酒液，複雜程度可說是難以想像。

路易十三之所以珍稀傳奇，能成為世界絕頂的干邑，在於從 1874 年誕生以來，皆是由歷代酒窖大師悉心守護，並將其傳承給接班人，不間斷地延續路易十三的百年陳釀之旅，是以每一瓶路易十三最久為一百年的調和，因此當代酒窖大師的在生之時，皆無法品嚐到自己親手釀的酒，所以你說它是屬於世代傳承的極致佳釀，絕不為過。路易十三只使用百分之百來自於法國干邑區最中心地帶的大香檳區，所生產的白玉霓葡萄來進行釀造，由代代傳承的酒窖大師所釀造陳放的 1,200 種生命之水勾兌而成，

每一瓶路易十三都可說是凝聚了歷代窖藏大師的精湛技藝而生，如今，現任首席釀酒大師巴蒂斯特．盧瓦索（Baptiste Loiseau）悉心甄選出最優質的生命之水，並將其傳承給接班人，繼續路易十三的百年陳釀之旅，這歷時長達 100 年的陳放，讓生命之水的醇厚隨著時間愈發複雜精煉，也正是如此，路易十三才得以成為「烈酒之王」的代名詞。

酒窖大師品鑑上千種不同品種的生命之水，其中只有不到 1% 會被採用。從採集第一滴生命之水到完成對路易十三的調配，能明顯感受到路易十三背後所蘊含的使命與力量。你可以說，路易十三自 1874 年問世以來，就在歷代窖藏大師悉心守護下，透過代代相傳的蒸餾技法與每年所精選出最適合釀製路易十三的生命之水，以及換桶工藝、勾兌藝術的細細融合，這些完全無法套用工業化生產或公式，從無價的 光陰中慢慢淬煉而出，在 100 年時間中醞釀而生，讓路易十三的經典，更顯珍貴。對此，泰宗生物科技董事長特助徐維謙也有深刻體認，「以前的人可能一生就努力做好一件事，才有這麼多無論是在藝術、建築與音樂，甚至是科學與技術中都因為這樣的心態，所以成就永恆不朽的創作，而這些領會其實來自生活的點點滴滴中，可以讓你細細品味。」

鑽研一世的傳世之作

除了酒液，路易十三的水晶酒瓶，也是精緻藝術工藝的絕佳展現。瓶身上印有法國皇室的標誌—皇家百合花徽，瓶頭亦呈現立體百合花形狀的水晶酒瓶，代表著路易十三所獲得的皇室專屬讚譽，這個水晶瓶是由卡巴拉或聖路易水晶自 1936 年代代相傳、技藝精湛的水晶匠人，耗費 11 位工匠經 17 道工序手工打造吹製的工藝精品，瓶頸加以 20K 金雕飾呈現獨一無二的價值感，融合而成展現了屬於頂級工藝的極致品味，可以說是專屬於己的藝術典藏。來自台灣最精實的工具機產業的冠賢機電董事林彥君 Kurt Lin 說，路易十三的每一滴酒液、水晶瓶與水晶杯都代表了屬於那個黃金年代所傳承下來的精緻工藝與藝術，「你可能不知道它的工序有多麼複雜繁瑣，但從最終呈現出的複雜風味、香氣與五感的精緻體驗中，你仍然可以瞭解屬於路易十三的堅持傳統與極致工藝精神。」本身也是不動產行業起家起家的富旺國際開發副總經理林祐任 Jack Lin 也從品味路易十三的傳承感中分享自己近期在出差時的經歷，那天女兒突然叫了聲「爸爸」，在太太將影片傳給他的那一刻，應酬吵雜的場合霎時停格，Jack 說自己在那一刻第一次感受到自己「身份」的轉變與責任感，品味路易十三時口中是一杯世代傳承的極致饗宴，心中是 1200 種千變萬化的未來，「這可能是 1874 年時，法王想傳遞給我們的意念吧！」這是永遠難解的問題，對 Jack 來說，也是如此。

從最好的大香檳干邑，盛裝在具有皇室血統的珍貴酒瓶中，路易十三帶來的一場繽紛的嗅覺和味覺盛宴，可以說是精緻工藝與時間淬煉的傑作。品酩路易十三，似乎就像經歷一段奇幻美妙的感官之旅，從核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草與雪茄的成熟，而後待酒精逐步泰宗生物科技董事長特助徐維謙揮發溶出的鳶尾花、紫羅蘭、玫瑰與樹脂的清香，更令人回味不已，多達 250 種以上的香氣，每次品嚐都是驚喜，因此亦有「可以喝的香水」之美名。晶瑩的琥珀色酒液看似輕盈卻餘韻悠長，餘香在口中縈繞長達 1 小時以上、口感極為細緻的名酒佳釀，在用專屬於路易十三的水晶杯，相互敲擊舉杯共飲時所發出的清亮聲響中，本身也是大提琴演奏家的東台精機發言人嚴璐 Lulu Yen 分享，她喜歡這樣的五感體驗，「路易十三是一種芬芳，凝聚時間之美，成就五感極致體驗的芬芳，它不只是佳釀而已，其實透過感官體驗的連結，對於五感，都是享受。」

正因為歷經百年的歲月，路易十三是最值得用來在人生重大慶典與最珍貴的親友共享的珍稀佳釀，歷史上舉凡舉足輕重的領袖與偉人，像是邱吉爾或歐巴馬皆是知名的擁護者。路易十三的有趣之處，亦表現於「人」的議題，從製程中調製生命之水、陳年到勾兌皆由人工完成，而它的「複雜工藝」也在親朋好友的互動，無論純飲或搭配美食所產生不同的美好化學變化，這些因素交融出具有詩意的故事性，而 這也讓品味路易十三成為真正值得期待的經典時刻。

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